Simone Ciancio Experience: il tempio della pizza fritta al Vomero..

   "Nella suggestiva ed accogliente Location di Simone Ciancio e Patrizia Apetino Un'Oasi del gusto dove la pizza fritta napoletana incontra ricerca, leggerezza e tradizione di famiglia!!

Nel cuore pulsante del Vomero, a Largo Antignano, proprio di fronte allo storico Palazzo dei dazi, è nato da qualche anno un vero e proprio santuario della pizza fritta napoletana: Simone Ciancio Experience. Un locale che porta avanti con orgoglio la tradizione di una delle famiglie più antiche e celebri della città, quella de "Le Figliole dal 1856" nell' antico quartiere di forcella, la prima pizzeria a proporre la pizza fritta servita al banco.
Dietro al progetto c'è Simone Ciancio, imprenditore e pizzaiolo talentuoso, cresciuto respirando l'arte bianca tra farine, impasti e profumi di fritto. Con il prezioso supporto della moglie Patrizia Apetino, presente al banco pizze della storica pizzeria di famiglia sin da giovanissima, Simone ha deciso di dar vita a un'esperienza gastronomica che unisce passato e presente, tradizione e innovazione.
Alla base del successo ci sono tecnica e ricerca. Simone utilizza due percorsi diversi per garantire il massimo della qualità:
Per la pizza al forno, impasto diretto senza biga, con autolisi e riposo di circa 12 ore, realizzato con farina di tipo 1 che conferisce profumo e struttura; mentre
Per la pizza fritta, un blend di farina 00 e un tocco di farina di tipo 1, idratazione al 70% per un risultato leggero, fragrante e mai unto. L'olio di girasole alto oleico bollente invece regala la doratura perfetta e croccante che fa la differenza.
Il menù è un trionfo di sapori autentici. A spiccare oltre ai celebri fritti d'autore della tradizione napoletana come frittatine,crocche 'e arancini preparati a rei d' arte,  c 'è il ripieno classico con cicoli, ricotta di fruscella, salame, pepe e mozzarella, un vero omaggio alla tradizione della vera pizza fritta napoletana. Ma non mancano varianti creative che sorprendono i palati più curiosi, sempre con prodotti selezionati di altissima qualità.
Accanto alla pizza fritta, Simone ha inoltre inserito anche grandi piatti della cucina napoletana:
Scarpariello cremoso e avvolgente,
Pasta e patate con la provola,
Genovese a lenta cottura,
Ragù napoletano come vuole la tradizione,
Parmigiana di melanzane classica, e le
Polpette al ragù con uvetta e pinoli, ricetta di famiglia dal gusto antico.

Una gestione familiare che fa la differenza : 

L'atmosfera del locale è quella tipica di una casa napoletana: calorosa, accogliente, conviviale. La sala bistrot, ampia e rustica, si affaccia sulla vivace piazza, diventando un punto di ritrovo per residenti e visitatori. A completare il quadro, i figli Anna, Gennaro e Alessandro, che seguono ordini e prenotazioni ormai in costante crescita, e la nonna che, instancabile, presidia la cassa assicurandosi che tutto funzioni alla perfezione.
"Simone Ciancio Experience" non è solo una pizzeria: è un luogo dove la tradizione della pizza fritta napoletana viene celebrata e tramandata, arricchita da un tocco di modernità e da una gestione familiare che sa di autenticità. Un'oasi dove ogni morso racconta la storia di Napoli e di una famiglia che ha fatto della pizza fritta un simbolo immortale...

tel :    081 556 5295

indirizzo : 

Largo Antignano 9, Vomero, Naples, Italy