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Il Gragnanese, ristorante-braceria nato nel 1991 dal sogno di Sabatino Panella, gragnanese doc, che ha voluto portare i sapori della sua terra in una cornice rustica e accogliente.
Oggi a portare avanti il timone con energia e dedizione è suo figlio Gennaro Panella, chef d’eccellenza e profondo conoscitore delle carni, affiancato da mamma Enza, vera custode dei piatti della tradizione napoletana. Insieme formano un duo affiatato, che coniuga perfettamente tradizione, innovazione e qualità — il motto che Gennaro porta avanti con fierezza e rigore.
Il Gragnanese è conosciuto per le sue carni selezionate, di altissima qualità, cotte alla brace secondo tecniche d'autore. Ma oltre alla carne, è impossibile non citare il celebre panuozzo di Gragnano, autentica esplosione di gusto come quello con parmigiana di melanzane fatta in casa, porchetta di Ariccia e provola affumicata di Agerola. Una vera celebrazione del gusto campano.
E poi c’è la regina indiscussa della settimana: la zuppa di cozze bianca, una ricetta che richiama i sapori del mare con un tocco unico. Preparata con lupini paesani, cozze tarantine, maruzzielli, polpo del golfo, gamberi del Tirreno e servita con una fresella artigianale che raccoglie il sapore del mare, questa zuppa richiama buongustai da tutta la Campania.
Ogni piatto che esce dalla cucina passa sotto lo sguardo attento di Gennaro, che cura ogni dettaglio con passione quasi maniacale. Nulla è lasciato al caso: dalla cottura perfetta della carne, alla scelta delle materie prime, fino all’impiattamento. La sua cucina è un equilibrio perfetto tra il rispetto per la tradizione e la voglia di dare un tocco personale e contemporaneo ai piatti storici del territorio.
Il Gragnanese non è solo un ristorante: è una storia di famiglia, una passione che si tramanda, un punto fermo per chi cerca il sapore autentico della cucina napoletana in una cornice sincera e calorosa.
Indirizzo: via Delle Magnolie 32 Giugliano in Campania NA ( Località Varcaturo )
